Restaurants de montagne : 8 adresses suisses incontournables

Prenez de la hauteur et installez-vous confortablement sur la terrasse d’un restaurant d’altitude pour une expérience culinaire inoubliable dans les montagnes. La Suisse regorge de restaurants d’exception nichés sur les sommets les plus emblématiques. Les chefs vous accueillent pour vous faire découvrir des mets traditionnels, revisités ou internationaux, accompagnés de cartes des vins variées et prestigieuses. 

Les Cerniers, Les Giettes 

La carte de la brasserie d’alpage Les Cerniers est aussi typiquement valaisanne que le sublime paysage alpin qui s’offre à vous lorsque vous dégustez un savoureux repas en terrasse. Entre deux bouchées de votre copieuse planchette apéro, vous aurez l’occasion d’admirer les dents de Morcles, le Chablais, et même le Léman au loin! Le chef Jean-Baptiste Munduteguy vous accueille dans un chaleureux décor de chalet alpin pour ravir vos papilles avec des mets valaisans traditionnels. Les plats sont préparés avec des produits locaux frais du jour et élaborés entièrement sur place, dans le respect du label « Fait Maison ». Laissez-vous inspirer par la riche carte des vins valaisans et suisses pour accompagner votre repas d’un ou plusieurs ballons de rouge ou de blanc. Après cette soirée gastronomique bien arrosée faisant honneur aux traditions valaisannes, réservez un taxi si vous prévoyez de reprendre la route ou séjournez à l’hôtel du restaurant. Dormez dans un douillet pod au Whitepod Eco-Luxury Hotel et réveillez-vous au milieu des Alpes valaisannes au son du chant des oiseaux. 

Auberge de la Cergniaulaz-Orgevaux, Avants 

À la croisée de nombreux chemins de randonnée, vous découvrirez le charmant restaurant l’Auberge de la Cergniaulaz, primé de 12 points au prestigieux Gault & Millau et niché à 1 300 mètres d’altitude dans un vallon enchanteur des hauteurs de Montreux. Installez-vous sur la confortable terrasse de ce pittoresque chalet alpin et appréciez le calme de la montagne, tout en consultant l’intrigante carte en ardoise des plats et des vins. Vous serez enchanté par l’ampleur du panorama qui s’offre à vous et le tintement des cloches des vaches dans les pâturages environnants, un décor typiquement suisse! Vous aurez le plaisir de savourer une cuisine inspirée des grands classiques de la gastronomie française, accompagnée de plats et produits traditionnels du terroir et du marché. Alors que vos yeux seront émerveillés par la beauté du bucolique vallon d’Orgevaux, vos papilles se régaleront du délicieux lapin à la tessinoise, de l’os à moelle ou de l’incontournable féra. Comme tout bon mets s’accompagne d’un bon breuvage, offrez-vous un vin valaisan ou vaudois d’exception, tel qu’un délicat Chasselas de la Cave Vevey-Montreux.  

Chez Vrony, Findeln 

Faites-vous plaisir avec une expérience gastronomique de haut vol au restaurant Chez Vrony au-dessus de Zermatt, à 2 130 mètres d’altitude! L’établissement est l’un des rares à servir de la viande d’un bétail nourri exclusivement à l’herbe des alpages et des produits biologiques du terroir de grande qualité. En plus d’une ambiance chaleureuse et d’un cadre alpin époustouflant avec une vue imprenable sur le Cervin, vous festoierez dans une cabane de montagne dont l’histoire centenaire est étroitement liée à l’illustre famille zermattoise du clan des Julen. La carte du restaurant est riche en mets authentiques et typiques de la région, concoctés selon des recettes traditionnelles et avec des produits frais du marché. Les gros mangeurs seront repus grâce à des plats copieux tels que la saucisse maison, les fromages d’alpage et la viande séchée. Le restaurant dispose également d’une petite zone de concert avec des places assises où vous pouvez vous installer pour déguster un succulent repas, tout en admirant une performance musicale dans les Alpes, avec le mythique Cervin en arrière-plan. Pour brûler toutes ces calories, n’hésitez pas à redescendre à Zermatt en empruntant l’un des nombreux chemins de randonnée qui passent aux alentours du restaurant Chez Vrony.  

Restaurant Godswärgjistubu, Albinen 

Voyagez dans le temps lors d’un repas inoubliable dans une bâtisse historique datant de 1636. Au restaurant Godswärgjistubu à Albinen près de Loèche-les-Bains, vous découvrirez une ambiance chaleureuse et authentique pour un moment convivial en couple, en famille ou entre amis dans les Alpes valaisannes. Le savoureux menu de saison en quatre services est élaboré à base d’ingrédients frais du potager de l’auberge et de produits locaux du jour, soigneusement préparés sur place. Le chef laisse libre cours à sa créativité en mariant harmonieusement les arômes et les saveurs de la montagne, des forêts et des prairies de la région, dans le respect des règles du « Slow Food ». Au fil des saisons, l’auberge organise également des balades aux herbes autour d’Albinen. Enfilez vos chaussures de randonnée et partez à la découverte des multiples plantes et fruits sauvages comestibles que vous pouvez transformer en délices culinaires, ou conserver pour des utilisations futures dans votre cuisine. Si vous souhaitez prolonger votre séjour dans ce magnifique lieu, l’auberge B&B Godswärgjistubu vous ouvre ses portes pour des nuits paisibles dans un agréable confort alpin 4 étoiles. 

Restaurant Piz Gloria, Schilthorn 

Accessible uniquement par téléphérique, le restaurant tournant Piz Gloria est un établissement d’exception niché sur le sommet du Schilthorn, à 2 976 mètres d’altitude! Construit en 1969 et considéré à l’époque comme un projet futuriste, le restaurant Piz Gloria a servi de lieu de tournage au légendaire film de James Bond « Au service secret de Sa Majesté ». Pas de panique, pour vous installer à table vous n’aurez besoin ni d’aborder le sommet depuis un hélicoptère comme l’agent 007, ni de le redescendre dans un bobsleigh : le trajet en téléphérique dure 30 minutes et vous garantit un voyage en douceur. Une fois sur l’arête du Schilthorn, parmi les neiges éternelles, vous jouirez d’une vue panoramique inouïe sur l’Eiger, le Mönch, la Jungfrau et plus de 200 autres sommets des Alpes. Dans un tel lieu, la nourriture devient presque secondaire, et pourtant vous serez ravi par la savoureuse cuisine aux influences suisses et méditerranéennes. Les mets sont préparés avec des ingrédients frais de la région et font honneur à la beauté du paysage alpin. Cerise sur le gâteau pour les plus grands fans du célèbre espion britannique, vous aurez le plaisir de déguster le mythique burger 007. 

Là-Haut, Chardonne 

Le chef Mathieu Bruno vous convie pour un voyage dans les hautes sphères de la gastronomie dans son restaurant Là-Haut à Chardonne. Camouflée dans les vignes, la terrasse offre une vue plongeante sur le Léman, dans lequel se reflètent les majestueuses Alpes qui rendent ce panorama unique. Récompensé de 16 points au Gault & Millau, le chef saura éveiller vos sens avec un appétissant menu gastronomique de dégustation. Dans l’assiette, vous découvrirez des créations d’orfèvre en accord avec la saisonnalité des produits et les disponibilités du marché. Les mets locaux se mêlent élégamment aux influences internationales et aux épices orientales pour créer des symbioses surprenantes entre les aliments, tels que le poisson du jour au safran et petits légumes, ou le tartare de crevettes Obsiblue et pressé de panisse. Pour sublimer cette expérience culinaire unique, la richesse de la carte des vins du restaurant Là-Haut est en accord avec la qualité des mets. Pour chaque plat, un vin vous est conseillé afin de marier au mieux les arômes et d’exalter la quintessence des aliments. Laissez-vous tenter par de bonnes bouteilles des vignes de Chardonne et du Lavaux ou par des vins étrangers de renommée internationale.  

Restaurant Alphitta, Zermatt 

Le restaurant Alphitta est un vrai joyau niché au cœur des montagnes de Zermatt à 2 222 mètres d’altitude et proche de nombreux chemins de randonnée. À peine installé en salle, vous serez plongé dans une atmosphère de chalet alpin traditionnel avec une touche d’ambiance cosmopolite. Si la météo le permet, n’hésitez pas à vous installer en terrasse pour passer un moment culinaire convivial en plein air et jouir d’une vue époustouflante sur l’iconique Cervin. Les chefs du restaurant Alphitta proposent une cuisine traditionnelle suisse agrémentée de modernité et d’innovation pour revisiter les grands classiques, avec une attention particulière à une cuisine saine composée de produits de qualité. Vous y dégusterez de savoureux mets tels que l’assiette de pâtes au sanglier braisé, une copieuse croûte au fromage ou les incontournables röstis au jambon et fromage. Si vous avez une grosse faim, laissez-vous tenter par le sublime menu en six services et jetez votre dévolu sur l’un des innombrables grands crus de la riche carte des vins. Pour une expérience inoubliable, rendez-vous au restaurant Alphitta un jour où les musiciens de l’établissement sont présents pour un magnifique concert en plein air au beau milieu des montagnes! 

 La Marlénaz, Bagnes 

Perché sur les hauteurs de Verbier à 1 895 mètres, le restaurant d’altitude La Marlénaz est l’endroit rêvé pour savourer des spécialités valaisannes dans un environnement alpin spectaculaire. Quand il n’y a pas de neige, vous pouvez accéder à ce paradis de la gastronomie alpine par la promenade le long du bisse du Levron ou en parcourant les chemins de randonnée menant à La Marlène. Au cœur des montagnes et des forêts, la terrasse offre une vue panoramique à couper le souffle sur le Massif des Combins et Verbier. La Marlénaz vous propose une cuisine traditionnelle revisitée et sans cesse renouvelée, en accord avec la saisonnalité des produits et en quête de nouvelles saveurs mariant l’authenticité et la modernité. Ne manquez pas de déguster un délicieux Rebibes; ce vieux fromage séché de Bagnes s’accompagne merveilleusement bien d’une assiette de viande séchée valaisanne. Si vous avez bon appétit, laissez-vous tenter par l’incontournable fondue ou un copieux rumsteck du val d’Herens accompagné de sa sauce au porto, poivre, champignons et Café de Paris. Arrosez ce festin d’un bon vin du Valais et vous voilà requinqué pour une agréable journée de randonnée en famille, en couple ou entre amis!