La visite d'une exploitation laitière de Parmigiano Reggiano DOP est plus qu'une expérience exclusive : il n'y a qu'environ 300 exploitations laitières en Italie autorisées par le Consortium à produire ce fantastique fromage, le meilleur du monde ! Les districts concernés ne sont que 5 dans toute l'Italie, dont 4 en Émilie-Romagne et 1 à Bologne, mais seulement sur la rive gauche de la rivière Reno. Si vous visitez notre ville, vous ne pouvez pas manquer cette expérience !
Nous vous fournirons les billets pour prendre le train à la gare centrale de Bologne, qui vous conduira en moins de 45 minutes à Bazzano, la jolie ville où se trouve notre exploitation laitière préférée de Parmigiano Reggiano DOP. Vous rencontrerez notre guide à Bazzano qui vous accompagnera à la ferme laitière, environ 10/15 minutes de marche agréable à travers le centre historique de ce joli village médiéval. Une fois arrivés à la ferme laitière, nous porterons les protections appropriées pour entrer dans l'usine et assister aux « coulisses » de la production quotidienne en direct du Parmigiano. Vous apprendrez les ingrédients, la méthode de production, les critères de sélection et terminerez par une riche dégustation de ricotta et de parmigiano fraîchement préparés dans différents âges, accompagnés d'un vin local. La visite et la dégustation dureront environ 2 heures, à l'issue desquelles vous choisirez de retourner à Bologne ou de prendre le temps de visiter le château local ou de déjeuner en ville. Vous n'aurez pas à vous soucier de l'organisation car nous nous occuperons des billets et vous fournirons toutes les informations dont vous pourriez avoir besoin !