Erfahren Sie bei einem Besuch in einer Käserei in Parma mehr über die Ursprünge des Parmigiano-Reggiano-Käses. Erfahren Sie, wie dieser von der EU geschützte Käse noch immer nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Der Parmesankäse wird ausschließlich in der Zona Tipica von Parma, Reggio Emilia, Modena und Teilen von Bologna und Mantova hergestellt und hat eine über neun Jahrhunderte alte Geschichte.
Beobachten Sie, wie die Käser das Produkt aus den Milchbottichen ziehen, und werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen des Koch- und Trennvorgangs der Molke. Anschließend besichtigen Sie die Form- und Salzräume, bevor Sie zur Stagionatura gehen, wo der Käse reift.
Genießen Sie den Anblick und den Duft tausender Käselaibe und erfahren Sie mehr über die strengen Tests, die das Consorzio durchführt, wie zum Beispiel das Hämmern der Käse vor dem Brandbrandritual. Probieren Sie abschließend den köstlichen Käse, begleitet von etwas Honig und lokalem Wein.
