La découverte historique excursion commence par une promenade excursion au marché aux esclaves et dans les ruelles de la vieille ville de Saint-Domingue qui sont en partie couvertes de peintures murales évoquant les aspects historiques et culturels de l'esclavage tels que le syncrétisme religieux. Vous visiterez ensuite le musée du rhum, où vous découvrirez les outils utilisés par les esclaves dans les sucreries. Puis dirigez-vous vers l'ouest en direction de San Cristobal, où les structures bien préservées des anciennes sucreries vous donneront une idée de la production historique de sucre et de rhum, qui se faisait uniquement à la force des bœufs et, surtout, des esclaves. Ce site présente un intérêt historique particulier, car c'est là qu'a eu lieu le premier soulèvement des esclaves dans les Amériques. Vous visitez ensuite la première usine hydroélectrique de sucre et déjeunez dans un restaurant typique où l'on sert une spécialité dominicaine à base de pâte farcie de viande et cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier.